Pasquetta al Mollusco: lo chef Donato prepara un dentice da 8 kg (pescato nei nostri mari)
Putignano Ba – Un dentice lungo quasi 1 metro, per 8 chilogrammi di peso sarà servito in tavola oggi, nel giorno di pasquetta, ad una comitiva di Bari amante della cucina a base di pesce, che ha scelto di trascorrere la pasquetta presso lo storico ristorante il Mollusco di Putignano. Lo chef Donato lo ha preparato seguendo la ricetta classica del dentice al forno con olive e patate.
'Si tratta di pesce pescato nei nostri mari, da un peschereccio di Mola di Bari' - ha precisato Donato - 'Un fatto eccezionale per un dentice di queste dimensioni, piuttosto raro nelle acque del Mediterraneo'.
Un esemplare eccezionale che però ci conferma che il pesce pescato nei nostri mari costituisce ancora uno straordinario patrimonio gastronomico. Un mare che se protetto continuerà ad offrire quegli ottimi prodotti della nostra antica tradizione culinaria regionale che tanto ci ha reso famosi nel mondo.
