Nas controllo di caseifici, sequestrate 60 tonnellate di cagliata in cattivo stato di conservazione

Noci (Ba)  -  Circa 60 tonnellate di cagliata in cattivo stato di conservazione e senza etichettatura, sono state sequestrate dai carabinieri del Nucleo anti sofisticazione nelle celle frigorifere di un caseificio di Noci (Ba), il cui titolare e' stato denunciato a piede libero alla magistratura. L'azienda non e' stata sequestrata e potra' continuare regolarmente la produzione. Gli investigatori ricordano che per la produzione della ''vera mozzarella lo schema classico prevede l'aggiunta al latte di fermenti lattici, per creare un ambiente acido, e del caglio''. Fonte (Ansa)